Macarons framboise

Hello !!! Vous avez surement déjà mangé un petit macaron, hé bien aujourd'hui je vous ouvre les portes du bonheurs -> Je vous donne ma recette !!! Régalez-vous !

La coque

preparation: 15 min

Cuisson: 12 min par plaque

il vous faut:

Du papier sulfurisé, un tamis, une poche à douille (ou un sac congélation si vous n'en avez pas!) 110g de poudre d'amande, 120g de blanc d'oeufs, 50g de sucre semoule, 225g de sucre glace, 30 gouttes de colorant rouge.

Préparation

Passez au tamis la poudre d'amande et le sucre glace puis mélanger les dans un saladier de façon à obtenir une poudre fine.

Battez vos blancs (qui doivent être à température ambiante) en neige jusqu'a ce qu'ils deviennent mousseux puis ajoutez petit à petit le sucre sans cessser de fouetter.

Continuer de battre les blancs pendant environ 3 minutes (neige ferme).

Versez le melange à base de poudre d'amande sur les blancs. A l'aide de la maryse incorporez la poudre d'amande délicatement (NE PAS CASSER LES BLANCS!!!).

Prélevez deux cuillères à soupe de pàte à macarons et mélanger la dans un autre saladier avec le colorant rouge (30 gouttes) jusqu'a ce qu'il soit bien dilué.

Reversez le tout dans la pâte à macaron, mélangez plus énergiquement. La pâte doit être lisse, souple, brillante mais pas liquide.

Remplissez la poche à douille(ou la sac congélation) de pâte.

Pochez régulièrement les coques sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire chaque plaque 12 minutes en la tournant à mi-cuisson.

Sortez les du four, laissez les refroidir.

La ganache (ici confiture framboise pépin)

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

frigo: 2h minimum

Ingédients(pour l'équivalent un pot de confiture):

450g de framboises fraiches ou surgelées, 365g de sucre.

Préparation

Dans une casserole versez les framboises et le sucre.

Al'aide de la maryse mélangez pour que le sucre enrobe bien les framboises.

Faites chauffer 10 minutes à feu vif jusqu'a 105°c (jusqu'à ébulition), en remuant avec un fouet: les fr mboises doivent être compotées.

Versez la confiture dans une assiète creuse. Laissez la refoidir, filmez la et reservez la au frigo.

Retournez/décollez les coques froides.

Rremplissez la poche à douille (ou sac congélation) de confiture de framboise.

Garnissez une coque sur deux. Déposez bien la noissette de confiture au milieu pour éviter que ça déborde !!

Collez les coques l'une à l'autre en appuyant légèrement (pas trop sinnon la pâte fine de vos macarons va vous rester entre les doigts !) pour bien les souder.

VOS MACARONS SONT PRETS !!!

Conseils:

- vous trouverez du colorant dans une grande surface au rayon des décorations de gateaux(Souvent proche des confiseries).

- Les macarons sont meilleurs après avoir passé une journée au frigo !!